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阳光水兵的港湾

军港的夜 静悄悄 海风把战舰轻轻地摇 阳光水兵......

 
 
 

日志

 
 
关于我

我在68军204师部队大院长大。山东板泉、临沂、胶南、昌乐、江苏徐州是我的第二故乡。14岁参军,来到连云港守备十八师(后改为济南军区守备一师)船运大队。20年的部队生活,铸就了不屈不挠,永不言败的坚强意志,培养了简单、乐观、向上的独特性格。我喜欢蓝天、大海的浩瀚,白云、草原的深远。喜爱心胸博大、积极向上、善良真诚、热爱生活的朋友。

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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!!!  

2013-10-02 14:27:30|  分类: 【美食天地】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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图片水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
首先准备草鱼一条,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,


鱼鳔是可以留下的....


 


将鱼头、鱼尾切下


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去脊骨


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将脊骨切成小段


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将鱼头从当中劈开


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将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断


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开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


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鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头


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备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱


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少不了这个,郫县豆瓣酱


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绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味


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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时图片


把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。


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用容器盛好


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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了


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盛上一半的干辣椒跟花椒待用图片


然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下图片


倒入水煮开,放点盐


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放入鱼骨头,煮10分钟


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盛入刚才放豆芽的容器里图片


然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。图片


盛入刚才的容器图片


把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面


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烧油,看到冒泡就行了


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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了图片

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